La Ribera del Arlanza es una de las comarcas de Castilla y León con más tradición vitivinícola. Existen testimonios de elaboración de vino en la época romana en la comarca de Lara, en la parte oeste de la Sierra de Covarrubias. En el siglo X el viñedo de la Ribera del Arlanza aumentó considerablemente y adquirió mucha importancia. Se sitúa en el centro de la provincia de Burgos y se extiende a lo largo del valle medio y bajo del río Arlanza, en torno a la localidad de Lerma y llegando hasta la provincia de Palencia.
Se pueden encontrar tanto tintos como claros, siendo ambos caldos de calidad. En su elaboración se emplea mayoritariamente la variedad de uva Tinta del País, también llamada Tempranillo, Sensible o Ull de Llebre, aunque también puede mezclarse con las variedades Mencía, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Albillo y Viura. La variedad Tinta del País aporta a los vinos una personalidad muy marcada.
La clave de la calidad de estos vinos está en el contraste térmico que se origina entre el día y la noche, unos suelos extraordinarios así como el cultivo de la vid en laderas para aprovechar el sol de la tarde y resguardar las cepas de los fríos burgaleses. Los tintos son vinos de aromas muy intensos y persistentes, destacando el de frutas rojas. Presentan un color rojo cereza oscuro, con tonos amoratados, y son muy aptos para la crianza. En la boca son robustos y con cuerpo. Resultan muy apropiados para acompañar platos de carne como el lechazo asado o guisos de caza. También se pueden tomar de aperitivo o a media tarde acompañado de unas tapas de queso curado.
Los vinos rosados son frescos y chispeantes, y en ellos destaca su aroma a fresas. Son ideales para tomar a la hora del aperitivo o acompañando un guiso de cangrejos.
y añádelo 