La olla podrida es un guiso de alubias rojas, para su elaboración se emplea sobre todo la alubia roja de Ibeas de Juarros. Este plato se preparaba tradicionalmente en una cazuela de barro y se añadían diferentes carnes: morcilla, chorizo y otras adobadas o curadas como costilla, panceta, oreja, rabo, pata, etc.
Además, al guiso se le añade un relleno elaborado con huevo. Sin lugar a dudas, es uno de los platos más típicos de la cocina burgalesa.
y añádelo 