Los Wagyus que se encuentran en Burgos, son una raza de vacuno originaria de Japón cuya carne se diferencia de la de cualquier raza por sus extraordinarias dotes para la cocina, porque tiene una especial aptitud genética para producir un intenso marmoleado e infiltración de grasa entre las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada, convirtiéndose en una de las carnes más preciadas y selectas del mundo, al destacar por su terneza, jugosidad, exquisito sabor y aroma único. Las características de la raza y los cuidados en la cría garantizan la excelencia del producto.
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