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Miel

Miel: La provincia de Burgos cuenta con una gran tradición en la producción de mieles. El sector apícola ha experimentado un gran desarrollo en las últimas décadas y los apicultores han incorporado las últimas tecnologías en la extracción y procesado de este magnífico alimento, obteniendo un producto de gran calidad y excelente aroma y sabor.

En el norte de la provincia, caracterizado por un clima más húmedo, existen brezos y brecina en abundancia, lo que permite la obtención de una importante producción de miel de brezo, una de las variedades más apreciadas.

La miel de brezo se caracteriza por su color marrón oscuro y por su intenso aroma. Aunque puede adquirirse líquida, tiene una fuerte tendencia a la granulación, por lo que más frecuentemente se comercializa cremosa. Para preservar el aroma y evitar su deterioro, es importante abandonar la práctica del calentamiento de la misma para licuarla, siendo preferible su consumo en forma semisólida.

Miel de Brezo

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