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El Caparrón de Belorado

Caparrón de Belorado: El caparrón de Belorado se cultiva en la comarca situada en el valle del río Tirón. Los municipios donde tiene más entidad son San Miguel de Pedroso, Belorado, Cerezo de Río Tirón y Fresno de Rio Tirón. En dicha comarca se denomina caparrón a la alubia brillante, ovalada y de pequeño tamaño. Se encuentran diferentes variedades: moradas-rojizas, las de Ibeas; negras, tolosanas y pintas.

Han jugado un importante papel en la alimentación tradicional de la comarca. La mayor parte del cultivo sigue siendo manual y tradicional, si bien existe alguna explotación altamente mecanizada, una parte importante de la producción va destinada al consumo familiar y el resto a particulares, restaurantes o tiendas especializadas de Burgos, La Rioja y País Vasco.

Caparrón de Belorado

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