La Gilda es el pintxo por excelencia en el País Vasco en cualquier época del año. Se dice que su nombre “Gilda” comenzó a utilizarse en el bar donostiarra Bar Casa Vallés, haciendo referencia al personaje principal de la película Gilda, muy picante para su época ? No sé si será verdad, pero en cualquier caso, es un pincho que merece la pena hacer, porque es rico, rápido, y resultón.